大家好，我們是食考特，全名叫做食物考察特搜隊。
在這支食物考察特搜隊裡，大家的個性、語氣可能不盡相同，但我們的共通點是擁有「一片吃心」，相信著在這塊土地上，多的是大家不知道的「食」。
舉個例子好了！你是否也曾有過這樣的經驗：
自己從小吃到大的小菜或料理，但有一天到另一個城市求學或是旅遊時，興奮的點了這道日思夜想的家鄉味，結果一入口驚訝無比：「味道完全不同啊！」，甚至端上來的根本是另一道料理？
即使台灣是個小小的島嶼，食材和料理的豐富、多變程度卻充滿驚喜，有時演變的像是選秀節目一樣，每道料理都各自擁有一票強烈擁護的紛絲，而這些美食也根據台灣不同的歷史、風土，發展成每個人心目中最懷念的「家常味」、「古早味」。
食物考察特搜隊的成員裡，除了有一群愛吃的人，更有對「食物」的滿滿好奇心，我們透過親自品嚐這些食物的美味、調查歷史和鄉野傳說，以及蒐集大家的記憶，希望讓食材和料理更有深度、更立體的呈現在大家眼前。
希望透過這些文章，能讓大家花更多心思在自己「吃」進的食物上，更對食物抱持著好奇心，除了探索「料理」的差異和來源之外，也在意「食材」的來源，甚至可以多花一些時間了解在這塊土地上耕耘這些美味的食材，以及創造美味料理的人們。
期待大家在食考特的文章裡，找到能喚起自己味蕾記憶的文字。