太白粉冰、太白粉甜湯、古早味太白粉、粉仔、熱冰塊⋯⋯，同一個靈魂，卻擁有各式各樣不同的名字，這道古早味甜品，是許多爸爸媽媽，甚至是阿公阿嬤家裡的童年記憶。
這款甜品四季皆宜，天冷時沖熱水暖暖的吃、熱暑時加碎冰做成冰甜湯，作法十分簡單，可能因為這樣，這款甜品大多時候都是僅存於家裡的兒時回憶，很少在外面的攤販看到，但也可能是隨著甜點的選擇越來越繁多，樸實的點心反而漸漸式微了。
太白粉的甜點第一次出現在我面前，是正好在家裡附近的麵茶小攤販菜單上看到太白粉冰，以往從未聽過這個冰品，抱持著好奇心，發現網路上眾說紛紜，有人說，身邊只要是小時候吃過太白粉甜湯的，都是北部或宜蘭人；有人說家裡都是吃冰的，也有人說家裡只有冬天才會出現這道甜品。
大家對這道甜品的稱呼也不盡相同，然而一樣的是，這都是小時候家裡的長輩做給小朋友解饞的小點心。
「太白粉甜湯這種東西，對於小孩子來講是很具吸引力的，像變魔術似的，太白粉加熱水就從白色粉狀瞬間變成透明的固態。甜甜的吃，同時滿足了好奇心，也滿足了嘴巴。」（註1）
挑了一個有陽光的午後，獨自坐在小攤販上點了太白粉冰，看著老闆將幾勺太白粉倒入碗中，再加冷水攪拌，同時在爐子上燒一壺熱水，等水壺響起鳴笛聲後，老闆熟練的將熱水沖進太白粉水，碗中的太白粉漸漸凝固成半透明的果凍狀後，再用冰棒棍簡單分切成或大或小的塊狀。
將凝固的太白粉撈出，淋上一大匙黑糖蜜、放上碎冰、倒入冰開水，就是一碗看起來十分可口的消暑聖品。也另有做法是加入砂糖融化成糖水基底，如果加入砂糖或黑糖蜜，再沖入熱水，便是冬天可以享用的溫暖甜品了。
問過身邊的長輩後，台灣早期的生活比較匱乏，家長總為了要怎麼滿足孩子的要求而煩惱，幫忙家中的農事後，孩子可能想享受透心涼的點心；冬天放課後騎著腳踏車趕回家，手腳早已凍僵，便想吃上一碗暖呼呼的點心。
太白粉便宜又好保存，也是家中唾手可得的材料，只要拿出太白粉，花個三五分鐘略施魔法，孩子便會眼睛閃閃發亮地欣賞有趣的製作過程，唏哩呼嚕吃完點心後，又有力氣可以繼續幫忙家務，太白粉湯便是這樣點綴在農忙生活中的調劑，讓長輩們十分懷念。
「第一次吃太白粉冰，口味還習慣嗎？」老闆這樣問，「很好吃！」我滿懷笑容地回答老闆，黑糖水加上碎冰，太白粉吃起來柔軟Q彈，搭配上偶爾能咬到的小碎冰，出乎意料地甜而不膩，曬著太陽不知不覺就吃完一整碗。
老闆看起來像是對這個充滿朝氣的回應有點羞赧地笑了一下，「下次再來吃喔！」
參考資料
- 《古早味太白粉－西門町的傳統滋味》 —— 註1
- Dcard —《宜蘭人才知道的「阿嬤的味道」》
- 《神奇的宜蘭傳統早點－粉仔》
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